En busca del camino corto pero sabroso, acá viene la segunda receta de este blog: Rellená ese zapallo.
Como me invade la misericordia, y además, calculo que la receta anterior ya la tenemos manyada, usaremos la base que aprendimos a hacer para los bifachos y le vamos a incorporar algunas modificaciones.
¡Adelante mis valientes!
...
Lo que hace falta:
...
1.-Tres cebollas medianas
2.-Dos dientes de ajo, pelados, vamos, no es tan complicado.
3.-1/2 kg. de carne picada, si están en Mendoza, se llama molida. Busquen una más o menos buena, o sea, que no tenga tanta grasa para que rinda.
4.-Ocho zapallitos redondos. No confundir con el Anco (la diferencia es notoria) ni con el zucchini. En un alarde de imaginación también se pueden usar zucchinis, papas y morrones para rellenar, pero arranquemos con los zapallitos para aprender la receta básica.
5.-1 morrón verde mediano (si están con ganas, puede ser uno verde y uno rojo, pero con uno alcanza)
6.-Dos zanahorias medianas
7.-1 Kg. de papas o de batatas.
8.-1 huevo
9.-Sal a gusto
10.-Pimienta a gusto
11.-Aceite, dos cucharadas (de girasol, de oliva, de maíz)
12.-Si tienen, orégano
13.-Si tienen, provenzal
14.-Si tienen, medio caldo de gallina (en cubo)
15.-Arroz (de cualquier tipo) una taza y media.
...
¿Cómo cuernos se hace?
...
1.-En una olla (profunda, siempre tiene que tener tapa o algo que funcione como tapa) poner aceite en el fondo, moviendo un poco la misma para que se desparrame.
2.-Pelar las cebollas (si querés shorar, shorá) y luego cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm. Acomodar las rodajas en el fondo de la olla, cubriendo todo el fondo. Agregar sal (una pizca)
3.-Lavar y cortar las zanahorias en bastones de 5 cm. de largo por 2 de ancho (más o menos, no es para usar una cinta de medir, lo importante es que las corten en bastones). Acomodarlas sobre el fondo de cebollas desparramándolas. Agregar sal (una pizca)
4.-Lavar y cortar los morrones (hay que sacarles las semillas y esos filamentos blancos que tienen) y luego cortarlos en tiras de 1 cm. Colocar las tiras sobre las zanahorias. Agregar sal (una pizca)
5.-Acá comienzan las diferencias: Lavar los zapallitos. Cortar la tapa de los zapallitos. ¿Cómo es eso? Fíjense cuál es la parte que asienta mejor en la tabla, esa es la base. La parte superior es la que tuvo el cabito que unía el zapallito con la planta. Ahí es donde tienen que cortar. Con un cuchillo corten esa tapa, más o menos de 1 cm. No cortarlos a la mitad porque no tiene gracia. Es solo sacarles la tapa. Y la tapa que corten, guárdenla.
6.-Usando una cucharita y con mucho cuidado vaciar el zapallito, dejándole una pared de 1/2 cm., sin romper la cáscara externa. Lo que saquen del interior lo ponen en una fuente o algo por el estilo.
7.-En un bol, fuente o lo que tengan a mano, poner la carne picada. Picar una taza del relleno que le sacaron a los zapallitos y mezclarlo con la cane. Agregar el arroz (sin cocinar, arroz crudo) y seguir mezclando (a mano limpia) hasta que todo quede integrado. Luego hacer un hueco en el centro y agregar el huevo (sin cáscara, ja). En la misma oquedad agregar sal, orégano y provenzal a gusto.
Amasar como si fuera una masa de harina hasta que queden todos los ingredientes unidos con la carne.
8.-Rellenar los zapallitos con la mezcla anterior. Si sobra (porque puede sobrar dependiendo del tamaño de los zapallos) no desesperen. Armen bollos con lo que resta del relleno: ¡si señor, las famosas "almóndigas"!, albóndigas como dicen los tipos finos. A cada zapallito que hayan rellenado lo tapan con la famosa tapa que cortaron allá al comienzo.
9.-Colocar lo que resta de lo que le sacamos a los zapallitos sobre el fondo que tenemos armado en la olla. Agregar ahí el medio caldo de gallina.
10.-Encima colocar los zapallitos ya rellenos (obviamente, necesitan una olla en la que quepan los zapallitos, uno al lado del otro, para no tener que cocinar dos veces). Si sobró relleno y armaron "almóndigas" pónganlas también entre un zapallito y otro.
11.-Y acá se abren dos caminos pensando en las papas (o batatas): se pueden pelar, cortar en cubos de más o menos 4 por 4 cm. y colocarlas en la olla antes de comenzar a cocinar o (yo recomiento esto último) cocinarlas aparte y agregarlas a la olla al final de la cocción. Obviamente, en ambos casos, salar a gusto.
12.-Poner en una hornalla a fuego lento. Revisar de vez en cuando. Si falta agua (no creo, pero puede pasar) agregar medio vaso.
13.-Los zapallos están listos cuando cambian de color, a un verde oscuro intenso. Se puede probar con el cuchillo: si el zapallito se desmenuza ya está listo. Todo queda cocido, incluso el arroz (ténganme fe, mujeres y hombres de poca idem).
14.-En este punto agregar las papas si las cocinaron aparte o servirlas junto con los zapallitos, uno por plato y con la base de cocción como salsa-guarnición.
...
¡Chan chan!
Buen provecho.
Como me invade la misericordia, y además, calculo que la receta anterior ya la tenemos manyada, usaremos la base que aprendimos a hacer para los bifachos y le vamos a incorporar algunas modificaciones.
¡Adelante mis valientes!
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Lo que hace falta:
...
1.-Tres cebollas medianas
2.-Dos dientes de ajo, pelados, vamos, no es tan complicado.
3.-1/2 kg. de carne picada, si están en Mendoza, se llama molida. Busquen una más o menos buena, o sea, que no tenga tanta grasa para que rinda.
4.-Ocho zapallitos redondos. No confundir con el Anco (la diferencia es notoria) ni con el zucchini. En un alarde de imaginación también se pueden usar zucchinis, papas y morrones para rellenar, pero arranquemos con los zapallitos para aprender la receta básica.
5.-1 morrón verde mediano (si están con ganas, puede ser uno verde y uno rojo, pero con uno alcanza)
6.-Dos zanahorias medianas
7.-1 Kg. de papas o de batatas.
8.-1 huevo
9.-Sal a gusto
10.-Pimienta a gusto
11.-Aceite, dos cucharadas (de girasol, de oliva, de maíz)
12.-Si tienen, orégano
13.-Si tienen, provenzal
14.-Si tienen, medio caldo de gallina (en cubo)
15.-Arroz (de cualquier tipo) una taza y media.
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¿Cómo cuernos se hace?
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1.-En una olla (profunda, siempre tiene que tener tapa o algo que funcione como tapa) poner aceite en el fondo, moviendo un poco la misma para que se desparrame.
2.-Pelar las cebollas (si querés shorar, shorá) y luego cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm. Acomodar las rodajas en el fondo de la olla, cubriendo todo el fondo. Agregar sal (una pizca)
3.-Lavar y cortar las zanahorias en bastones de 5 cm. de largo por 2 de ancho (más o menos, no es para usar una cinta de medir, lo importante es que las corten en bastones). Acomodarlas sobre el fondo de cebollas desparramándolas. Agregar sal (una pizca)
4.-Lavar y cortar los morrones (hay que sacarles las semillas y esos filamentos blancos que tienen) y luego cortarlos en tiras de 1 cm. Colocar las tiras sobre las zanahorias. Agregar sal (una pizca)
5.-Acá comienzan las diferencias: Lavar los zapallitos. Cortar la tapa de los zapallitos. ¿Cómo es eso? Fíjense cuál es la parte que asienta mejor en la tabla, esa es la base. La parte superior es la que tuvo el cabito que unía el zapallito con la planta. Ahí es donde tienen que cortar. Con un cuchillo corten esa tapa, más o menos de 1 cm. No cortarlos a la mitad porque no tiene gracia. Es solo sacarles la tapa. Y la tapa que corten, guárdenla.
6.-Usando una cucharita y con mucho cuidado vaciar el zapallito, dejándole una pared de 1/2 cm., sin romper la cáscara externa. Lo que saquen del interior lo ponen en una fuente o algo por el estilo.
7.-En un bol, fuente o lo que tengan a mano, poner la carne picada. Picar una taza del relleno que le sacaron a los zapallitos y mezclarlo con la cane. Agregar el arroz (sin cocinar, arroz crudo) y seguir mezclando (a mano limpia) hasta que todo quede integrado. Luego hacer un hueco en el centro y agregar el huevo (sin cáscara, ja). En la misma oquedad agregar sal, orégano y provenzal a gusto.
Amasar como si fuera una masa de harina hasta que queden todos los ingredientes unidos con la carne.
8.-Rellenar los zapallitos con la mezcla anterior. Si sobra (porque puede sobrar dependiendo del tamaño de los zapallos) no desesperen. Armen bollos con lo que resta del relleno: ¡si señor, las famosas "almóndigas"!, albóndigas como dicen los tipos finos. A cada zapallito que hayan rellenado lo tapan con la famosa tapa que cortaron allá al comienzo.
9.-Colocar lo que resta de lo que le sacamos a los zapallitos sobre el fondo que tenemos armado en la olla. Agregar ahí el medio caldo de gallina.
10.-Encima colocar los zapallitos ya rellenos (obviamente, necesitan una olla en la que quepan los zapallitos, uno al lado del otro, para no tener que cocinar dos veces). Si sobró relleno y armaron "almóndigas" pónganlas también entre un zapallito y otro.
11.-Y acá se abren dos caminos pensando en las papas (o batatas): se pueden pelar, cortar en cubos de más o menos 4 por 4 cm. y colocarlas en la olla antes de comenzar a cocinar o (yo recomiento esto último) cocinarlas aparte y agregarlas a la olla al final de la cocción. Obviamente, en ambos casos, salar a gusto.
12.-Poner en una hornalla a fuego lento. Revisar de vez en cuando. Si falta agua (no creo, pero puede pasar) agregar medio vaso.
13.-Los zapallos están listos cuando cambian de color, a un verde oscuro intenso. Se puede probar con el cuchillo: si el zapallito se desmenuza ya está listo. Todo queda cocido, incluso el arroz (ténganme fe, mujeres y hombres de poca idem).
14.-En este punto agregar las papas si las cocinaron aparte o servirlas junto con los zapallitos, uno por plato y con la base de cocción como salsa-guarnición.
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¡Chan chan!
Buen provecho.
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