TIRALE UNA PAPA

Hace calor, hace calor... Bueno, abandonemos la reproducción de esa deplorable canción y vamos a lo que nos amontona en este blog que es el morfi. Con tanto calor etc. Hagamos una comida que no eleve la temperatura, en este caso una ensalada. ... Los ingradiantes: ... 1.-Tomate cherry, masomenos 300 grs. 2.-Chauchas 250 grs. 3.-Fideos, preferentemente tirabuzones, 250 grs. (mitad de paquete) 4.-Queso, 200 grs. (Mar del Plata, Gouda, etc., tiene que ser queso duro sin llegar al de rallar) 5.-Dos huevos 6.-200 grs. de jamón cocido en fetas 7.-Aceite, dos cucharadas 8.-Una cucharada de vinagre 9.-Una cucharada de mostaza (si tienen) 10.-Sal y pimienta a gusto y piacere. 11.-Dos cucharadas de manteca ... Manos a la ensalada ... 1.-Cocinar los fideos (que queden al dente) y dejarlos enfriar 2.-En una sarten poner una cucharada de manteca y colocar el jamón cocido cortado en fetas. Cocinarlo  hasta que quede crocante. Reservar en un plato. 3.-Cortar las chauchas en tro

Con este frescor no da ganas de comer y mucho menos de cocinar. Pero algo hay que morfar. Desde este espacio dedicado a la cocina de emergencia sin pretensiones ni glamour, sugerimos este plato, pseudo chino, que sirve para dos objetivos: reciclar cualquier cacho de verdura que ande por ahí y por otro lado, evitar la ingesta de una comida que puede llevar la temperatura corporal al punto de ignición flamígera. Con Uds., esta deslucida pero urgente versión de Wok de Verdurangas y carne/poio. ... ¿Qué es lo que lleva y trae? .... 1.-Dos cebollas (si son coloradas, mejor) 2.-Dos zanahorias 3.-Medio morrón rojo, medio morrón verde, medio morrón amarillo 4.-Dos puerros 5.-Un bulbo de hinojo 6.-Tres dientes de ajo 7.-Un zapallo zucchini 8.-Brocoli (si tienen y les gusta) 9.-Carne para milanesa cortada en bifes o pechuga de pollo, medio kilo o un cuarto de carne y un cuarto de pollo. 10.-Aceite, tres cucharadas (de lo que sea) 11.-Sal 12.-Pimienta 13.-Salsa de soja (si tienen,

¿Que la famosa polenta es un plato insulso cuya sola presencia causa gestos de asco y aledaños? Bueno, lo vamos a desmentir en forma tajante mediante esta receta que es una mezcla rara entre ñoquis a la romana y qué cuernos hago con esta polenta que me sobró por calcular mal. Ahí va la consabida recetunga: ... ¿Qué le pongo? ... 1.-Polenta (esa que se cocina en one minute) cuatro tazas 2.-Agua necesaria 3.-Queso fresco (tirando a blando), 300 grs. 4.-Queso rallado (un paquetito de 50 grs.alcanza) 5.-Un huevo 6.-100 grs. de manteca 7.-Sal a gusto 8.-Pimienta a gusto 9.-Provenzal 10.-Orégano 12.-Medio caldo de gallina o carne diluido en una cucharada de agua tibia (pueden usar esos novedosos caldos con hierbas y esas cosas que le quedan a este plato como anillo al metatarso) ... Para la probable guarnición ... 1.-Dos zanahorias 2.-1 Cebolla (si es colorada mejor) 3.-Un morrón verde, uno rojo y uno amarillo (bueno che, tiene que quedar lindo) 4.-Un puerro 5.-Dos die

La velocidad de la vida moderna hace que tengamos poco tiempo para dedicarnos a menesteres tales como la cocina, etc. Evitemos un largo y tedioso exordio. La cosa es que venimos cansados de laburar y sin ganas de nada de nada. Y encima el presupuesto no da para delivery todas las noches y mucho menos para contratar un chef. Asi que, algo habrá que hacer. Para estas situaciones perfeccioné a fuerza de prueba y error algunas recetas que nos permiten morfar decentemente con una comida que no lleva más de media hora. Y asegúrote que parece de restorán parece. Hoy, con bombos y palillos, presento una de ellas: Pollo al curry con arroz amarillo. Animate, querete, cuidate, ojito... ... Materias primas: ... 1.-Dos supremas de pollo (puede ser una pechuga, pero en ese caso habrá que sacar la pechuga de la carcasa y por ahí no tienen ganas) 2.-Dos cucharadas de aceite 3.-Dos cucharadas de manteca 4.-Arroz (arroz parboil tres tazas, otros 2 tazas) 5.-Sal y pimienta a gusto 6.-Proven

Allí, en plena lontananza, se aproxima el fin de semana. Por lo tanto, acá vienen dos recetas como para agasajar a la familia, o a quién o a quiénes quieran en fecha tan propicia. Eso sí, usaremos el mismo acompañamiento. De acuerdo a nuestra condición de carnívoros, el fundamento será la carne. ... Receta 1: Carne a la olla más o menos a la mendocina. ... Esto lleva: 1.-Tres dientes de ajo 2.-Dos cebollas y un puerro (el puerro es opcional) 3.-Dos zanahorias medianas 4.-Un morrón rojo o verde 5.-1 Kg. de carnaza común (para cuatro porciones normales, o tres para hambrientos) 6.-1 litro de vino tinto (puede ser un tetra, pero si quieren mejor sabor, un tinto varietal barato) 7.-Sal a gusto 8.-Pimienta a gusto 9.-Laurel (cuatro hojas) 10.-Orégano 11.-Una pizca de pimentón dulce, si tienen 12.-Una pizca de comino, si tienen 13.-Dos cucharadas de aceite (de girasol, de oliva, de maíz) ... Manos a la olla: ... 1.-Pelar y picar las cebollas (y el puerro en caso de tene

En busca del camino corto pero sabroso, acá viene la segunda receta de este blog: Rellená ese zapallo. Como me invade la misericordia, y además, calculo que la receta anterior ya la tenemos manyada, usaremos la base que aprendimos a hacer para los bifachos y le vamos a incorporar algunas modificaciones. ¡Adelante mis valientes! ... Lo que hace falta: ... 1.-Tres cebollas medianas 2.-Dos dientes de ajo, pelados, vamos, no es tan complicado. 3.-1/2 kg. de carne picada, si están en Mendoza, se llama molida. Busquen una más o menos buena, o sea, que no tenga tanta grasa para que rinda. 4.-Ocho zapallitos redondos. No confundir con el Anco (la diferencia es notoria) ni con el zucchini. En un alarde de imaginación también se pueden usar zucchinis, papas y morrones para rellenar, pero arranquemos con los zapallitos para aprender la receta básica. 5.-1 morrón verde mediano (si están con ganas, puede ser uno verde y uno rojo, pero con uno alcanza) 6.-Dos zanahorias medianas 7.-1 Kg. de p

Comenzando con la seguidilla de recetas prometidas, le cabe el honor de abrir el listado a esta versión para vagos de los viejos y conocidos Bifes a la Criolla. Insisto con lo dicho al principio, no es la receta original, es la que yo uso y que ahora pondré en palabras. Con Uds. señores, los criollos a los bifes: ... Lo que hace falta: ... 1.-Tres cebollas medianas 2.-Dos dientes de ajo, pelados che, no sean fiacas 3.-1 Kg. de bifes, pueden ser de paleta, de bola de lomo, de nalga, etc. 4.-1 morrón verde mediano (si están con ganas, puede ser uno verde y uno rojo, pero con uno alcanza) 5.-Dos zanahorias medianas 6.-1 Kg. de papas (si, un kilo, si les gusta menos, pongan menos, pero con 1 kg. está bien, añado, algunos gustan de reemplazar las papas por batatas, en ese caso sería la misma cantidad o incluso mitad y mitad, en cuyo caso sería...mitad y mitad) 7.-Huevos (uno por comensal o dos por cabeza si son glotones) 8.-Sal a gusto 9.-Pimienta a gusto 10.-Aceite, dos cucha

Esta es una nueva aventura, digamos, de orden gastronómico. Es necesario aclarar acá mesmito y antes de comenzar con este asunto, que no soy chef ni concinero. Soy uno que aprendió a cocinar a los ponchazos, por necesidad y lo más rápido posible. ¿El motivo de ese aprendizaje? Bueno, todo consiste en vivir solo en diversas circunstancias y en multitud de lugares. Hay que arreglarse con lo que uno sabe y con lo que uno tiene. Y a veces ambas dos cosas son escasas. Teniendo en cuenta lo anterior, tuve que aumentar la masa crítica de sapiencia cocineril y aprender a sacarle jugo a las piedras cuando la heladera era un desierto blanco y no había en ella ni siquiera el mítico limón sin exprimir. Por otra parte, también declaro solemnemente que me gusta comer, y comer comida rica. No me gustan las muestras gratis que son la piedra de toque de la comida gourmet. Me acostumbré a la comida casera desde chico, de la mano del morfi de mi vieja, de mi abuela paterna y de ciertos cocineros de camp